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Points clés à retenir
- Goût : C’est pas un café, c’est pas un matcha. C’est un truc à part, entre la noisette grillée et le tahini, avec un côté umami qui surprend.
- Budget : Je vais pas vous mentir — c’est plus cher qu’un paquet de café moulu. Mais le pot de pâte dure un moment. Faut voir ça comme un investissement plaisir, pas comme un remplacement quotidien.
- Local : Clairement, c’est pas à la Criée du Marché qu’on va en trouver. Mais y’a des épiceries asiatiques sur le cours Fauriel où tu peux dénicher ça. Sinon, internet.
Le Black Sesame Latte, c’est quoi ce truc gris ?
Je marchais vers la place Jean Jaurès, un matin de grisaille stéphanoise classique, quand je suis tombé sur cette affiche dans la vitrine d’un nouveau coffee shop. Une tasse, mais d’un gris anthracite, presque métallique. Pas de mousse blanche, pas de latte art fleuri. Juste cette couleur de béton mouillé. Ça m’a intrigué. C’était un black sesame latte, ou kuro goma latte pour les puristes.
Y’a pas de mystère : le café, parfois, ça tape trop. Le matcha, après un temps, ça lasse. Et les boissons pastel des instagrameurs, on a fait le tour. Là, on parle d’une base de sésame noir torréfié et moulu, mélangé à du lait. C’est simple pourtant. Mais l’effet est là. Visuellement, ça casse les codes. Au goût aussi.
Le test en bouche : entre noisette et umami
Je vais être direct : ne vous attendez pas à quelque chose de sucré ou de doux. La première gorgée, c’est l’étrangeté. C’est profond, toasté. Ça rappelle le fond d’une poêle où tu as fait griller des noix, avec un petit côté salé-savoureux (c’est ça, l’umami). La texture est dense, presque crémeuse. Ça reste en bouche.
On va pas se raconter des histoires : c’est pas pour tout le monde. Si tu cherches un remplacement exact du café, oublie. Il n’y a pas de caféine. C’est une boisson à siroter, à prendre son temps. Par contre, si comme moi tu en as marre des saveurs trop prévisibles, c’est une vraie découverte. C’est sobre. C’est adulte. Ça mérite le détour, point.
Les bienfaits : le vrai du marketing
Alors oui, on nous parle de zinc et de fer. Le sésame noir en contient effectivement. Pour la testostérone, l’énergie, les cheveux… Je vais pas vous mentir — boire un latte par semaine ne va pas vous transformer en Hulk ni arrêter les cheveux gris. C’est de la nutrition, pas de la magie.
Mais dans une routine alimentaire déjà équilibrée, ajouter des minéraux comme ça, c’est jamais une mauvaise idée. Surtout si tu fais du sport au Stade Geoffroy-Guichard ou que tu cours dans le Parc de l’Europe. C’est un petit plus. Pas une potion miracle. Gardons les pieds sur terre, c’est de la graine moulue, pas un traitement.
Où en trouver et à quel prix ? (Le côté pratique)
C’est là que ça coince un peu pour nous, à Sainté. Tu ne trouveras pas ça à Carrefour Planète. Il faut chercher du côté des épiceries asiatiques, notamment sur le cours Fauriel ou vers la rue de la République. Demande de la pâte de sésame noir (kuro goma) ou du tahini noir. Sinon, c’est commande en ligne.
Niveau budget, un pot de bonne pâte, c’est entre 8 et 15€. Ça fait tousser comparé à un paquet de café. Mais un pot te fait une bonne dizaine de lattes. À 1,50€ la tasse maison, contre 5€ en coffee shop, le calcul est vite fait. C’est un achat plaisir, à rentabiliser.
Ma recette simple pour le faire à la maison
Pas besoin d’être un barista. J’ai testé dans ma cuisine, rue de la Montat.
- La base : 1 bonne cuillère à soupe de pâte de sésame noir.
- Le lait : 200ml de lait d’avoine (celui de Grandeur Nature en bio fait très bien l’affaire). Il mousse mieux.
- Le secret : Délayer la pâte dans un fond d’eau très chaude pour qu’elle soit bien lisse. Fouetter comme un dingue.
- Chauffer et mousser le lait à part, puis le verser doucement sur la base.
- Sucre ? Optionnel. Une larme de sirop d’érable peut aider au début.
Version glacée pour l’été : mélange au shaker avec des glaçons. C’est radical.
Mon verdict final
Le black sesame latte, c’est une curiosité qui vaut le coup d’être testée. C’est une boisson d’humeur, pas de routine. Pour un dimanche matin pluvieux sur Sainté, quand tu veux quelque chose de chaud mais différent. Pour impressionner un pote à l’apéro. Pour son look industriel qui colle à l’âme de la ville.
Est-ce que je vais arrêter mon café du matin pour ça ? Non. Est-ce que j’en rachèterai un pot ? Oui, pour le sortir de temps en temps. C’est ça, le truc : ne pas en faire une religion, mais une option. Une option grise, dense, et sacrément bonne.
Design graphique de formation, Saint-Étienne de naissance et de choix. J’écris sur ce que je porte, ce que je découvre et ce qui mérite vraiment le détour. Pas de chichis.